الجمل ( The Camel ) Le Chameau جنس حيوانات من فصيلة الجمليات « Camelides » ورتبة المجترات « Ruminants » منه نوع « وحيد السنام Ch . a une bosse ou « Dromadaire ، وهذا يعيش في البلاد العربية ، ونوع ( ذو سنامين « Ch . a deux bosses » ، وهذا يعيش في أواسط آسية ، ويكثر في إيران وتركستان وتبت ، وكلمة « جمل » يعرف بها ذكر الإبل ، والناقة « الأنثى » ، وكلمة « البعير » تشمل الاثنين ، كما أن كلمة « الإبل » تعني جمعا لا واحد له من نوعه . لقد عرف الانسان الإبل واستأنسها من فجر التاريخ ، واستفاد منها في أكل لحمها وشرب لبنها ، واستعمال وبرها في لباسه ومهاده ، واستخدمها في الركب والنقل عليها ، وقد أحسن من وصفها بقوله : « إن اللّه تعالى لم يخلق نعما خيرا من الإبل ، إن حملت أثقلت ، وإن سارت أبعدت ، وإن حلبت أروت ، وإن نحرت أشبعت » . العرب آخر أكلة الجمل كان كثير من الناس يظن أن العرب هم وحدهم الذين يأكلون لحم الجمل ، أو هم أول من أكل لحم الجمل ، غير أن البحوث التاريخية قد أثبتت أن أول من أكل لحم الجمل هم الهنود الحمر ، ثم تبعهم الصينيون : وكان أبناء فارس يأكلون لحم الجمل في أعيادهم . ومثلهم الإغريق الذين كانوا يقدّرون لحم الجمل ، حتى إن شاعر هم الهزلي الشهير « ارستوفان » قال عن لحم الجمل « إنه يليق بموائد الملوك » ، كما أن فيلسوفهم الكبير « أرسطو طاليس » كان يشيد بذكر الجمل ويثني على خصائصه . والرومان أكلوا لحم الجمال ، وكان الذواق الشهير فيهم « غافيوس ابيلوس » قدّم طبقا في إحدى ولائمه ؛ مؤلفا من ألسنة العصافير وقوائم الجمال